Marsciano, Perugia
Dove la farina diventa arte
Dal 2021, il Laboratorio Dinamico di Arte Bianca porta sulle vostre tavole
il sapore autentico con innovazione, tradizione e qualitร . Ogni prodotto nasce dall’incontro tra esperienza, ascolto degli ingredienti e armonia naturale.
Chi siamo
La storia di Luca
e del suo laboratorio
Sono Luca Antonucci, classe 1988, consulente tecnico, docente e formatore di Arte Bianca. Nel 2021 ho fondato LAC โ Laboratorio Arte Bianca a Marsciano, in Umbria, con l’obiettivo di portare sulla vostra tavola prodotti che nascono dall’incontro tra ricerca, esperienza e rispetto delle materie prime.
La mia formazione si รจ concentrata sulla panificazione e sui grandi lievitati, lavorando esclusivamente con lievito madre vivo e farine selezionate. Ogni prodotto segue lunghi tempi di lievitazione naturale, senza conservanti nรฉ additivi โ perchรฉ le cose buone hanno bisogno solo di tempo, mani esperte e ingredienti giusti.
ยซ Innovazione, Tradizione e Qualitร ยป
LAC โ Laboratorio Dinamico di Arte Bianca
I Nostri Prodotti
Dalla farina alla tavola
Ogni giorno selezioniamo le migliori materie prime per creare prodotti che parlano di qualitร .
Prodotti confezionati
Panini, focacce e basi pizza con metodo BIGA e lunga lievitazione. Senza conservanti nรฉ additivi.
Confezionati
Prodotti freschi
Pane con lievito madre vivo, focacce rustiche e specialitร del venerdรฌ e sabato.
Freschi
Gran lievitati salati
Pansella, Pancettone e lievitati stagionali con prodotti del territorio umbro.
Lievitati Salati
Dal laboratorio
Ogni giorno in diretta
IMPARA CON NOI
I nostri corsi
I nostri corsi amatoriali sono pensati per essere pratici e coinvolgenti. Ogni partecipante dispone di una propria postazione, dove potrร “mettere le mani in pasta” e vivere in prima persona la magia dell’Arte Bianca. Max 12 partecipanti per un’atmosfera intima
Maritozzo: Dolce e Salato
Sold outIIl maritozzo รจ uno dei lievitati piรน rappresentativi della tradizione romana, celebre per la sua consistenza soffice e il profumo avvolgente. Si distingue per la sua versatilitร : puรฒ essere gustato nella versione dolce, farcito con panna fresca, il gelato, oppure reinterpretato in chiave salata per accogliere ingredienti creativi e ricercati.
L’impasto, lavorato con attenzione e ingredienti genuini, regala una fragranza delicata e una morbidezza che lo rendono irresistibile sia a colazione che come dessert. Il maritozzo รจ un autentico connubio tra semplicitร e fantasia: la sua forma arrotondata e la superficie lucida invitano a scoprire ogni variante, dalla classica dolce romana fino alle proposte salate contemporanee.
- Soffice e profumato, ideale per ogni momento della giornata
- Versione dolce tradizionale con panna fresca
- Versione salata, perfetta per farciture creative
- Un simbolo della convivialitร romana
Il maritozzo racchiude in sรฉ secoli di storia e continua a conquistare chi cerca sapori autentici e nuove interpretazioni della cucina italiana.
Cosa imparerai:ย lโinterazione tra gli ingredienti, utilizzo dei prefermenti, la gestione dellโimpasto, la stesura senza stressare la maglia glutinica, tempi e temperature di cottura, abbinamenti e farcitura.
Dettagli pratici: max 13 partecipanti. Grembiule monouso, ricettario, acqua inclusi. Non devi portare nulla. Il pagamento avviene in loco il giorno del corso. Ti chiediamo solo di iscriverti se realmente interessato e di avvisare almeno una settimana prima in caso di impossibilitร .
Piadina Vs Torta al Testo
Sold outLa piadina รจ un prodotto tipico romagnolo, sottile, fragrante e versatile, realizzata con pochi ingredienti di base come farina, acqua, sale e materia grassa. La sua semplicitร la rende perfetta per essere farcita con salumi, formaggi, verdure o anche versioni dolci, rispecchiando la filosofia della cucina rustica ma creativa.
La torta al testo, invece, รจ una specialitร umbra, piรน spessa e consistente rispetto alla piadina, cotta su una pietra circolare chiamata โtestoโ che le conferisce una croccantezza particolare e un profumo inconfondibile.
Entrambe, pur provenendo da tradizioni diverse, incarnano lโarte della panificazione regionale e sono simbolo di convivialitร e autenticitร a tavola. In questo corso verranno svelate tutte le tecniche fondamentali per realizzare prodotti che, a prima vista, possono sembrare facili, ma รจ proprio nella loro semplicitร che risiede la necessitร di partire dalle basi, affinando manualitร e attenzione ai dettagli per ottenere risultati eccellenti.
Sono inoltre ideali per le tue serate estive, perfetti per aperitivi e cene conviviali, grazie alla loro rapiditร di preparazione e alla possibilitร di essere personalizzati con infinite farciture.
Cosa imparerai: l’interazione tra gli ingredienti, utilizzo di farine non convenzionali, la gestione dell’impasto, la stesura senza stressare la maglia glutinica, tempi e temperature di cottura, abbinamenti e farcitura.
Dettagli pratici: max 13 partecipanti. Grembiule monouso, ricettario, acqua inclusi. Non devi portare nulla. Il pagamento avviene in loco il giorno del corso. Ti chiediamo solo di iscriverti se realmente interessato e di avvisare almeno una settimana prima in caso di impossibilitร .
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Il venerdรฌ e il sabato vieni a scoprire cosa ha sfornato Luca!