Il venerdì e il sabato il nostro laboratorio diventa il punto di riferimento per chi desidera acquistare pane realizzato con lievito madre vivo e farine locali. Un pane fragrante che, se conservato correttamente, può durare fino a tre settimane, portando ogni giorno sulla tua tavola il sapore della tradizione e della genuinità.

Oltre al pane, proponiamo focacce rustiche farcite con ingredienti stagionali e abbinamenti innovativi, farinate di ceci e ciambelloni soffici, proprio come nelle botteghe di una volta. Entra e chiedi pure: “Cosa avete sfornato oggi?”

La tradizione umbra dolce, reinterpretata con cura artigianale. Canditi naturali di qualità — ciliegia, arancia navel e limone diamante — si sposano con la cannella e l’uvetta ammollata nel rosolio di cannella in un impasto soffice e profumato.

La torta di Pasqua dolce è realizzata con lievito madre vivo e lavorazione interamente a mano. Nessun additivo, nessun conservante, nessun aroma artificiale.

Perfetta per la colazione di Pasqua o come regalo gastronomico per chi apprezza i sapori autentici della tradizione umbra.

La tradizione umbra, in versione più soffice e leggera. Una ricetta perfezionata da Luca Antonucci per restituire autenticità a una tipicità senza perdere i sapori di una volta.

Senza strutto: utilizziamo burro e olio extra vergine dell’Az. Agraria “Viola” di Foligno. Pecorino Romano DOP grattugiato, Grana Padano 16 mesi ed Emmental in pezzi donano profondità e carattere a ogni fetta.

La torta al formaggio è realizzata con lievito madre vivo e lavorazione artigianale interamente a mano. Nessun additivo, nessun conservante.

Perfetta per la colazione di Pasqua della tradizione umbra, accompagnata da salumi e uova sode, oppure gustata da sola come lievitato d’eccellenza.

Birra Bitter di “Birra Perugia”, salame asciugato a fuoco di Granieri ed Emmental bavarese. La colomba salata più rustica e ricca della nostra linea pasquale — pensata per chi ama i sapori decisi e la convivialità della tavola.

Dal 2021, a Marsciano, Luca Antonucci ha ideato il format unico della Pasqua Salata: grandi lievitati a forma di colomba che raccontano il territorio attraverso materie prime locali e ricercate.

Ogni formulazione nasce da uno studio specifico: nessuna base standardizzata, nessuno zucchero aggiunto, nessun additivo né conservante. Processo produttivo di 48 ore con lievito madre vivo.

Pancetta di David I Salumi e zafferano umbro di Castiglione della Valle in fili. Decorata con semi di sesamo. Il profumo dello zafferano si sposa con la sapidità della pancetta in un equilibrio raffinato e incisivo.

Dal 2021, a Marsciano, Luca Antonucci ha ideato il format unico della Pasqua Salata: grandi lievitati a forma di colomba che raccontano il territorio attraverso ingredienti locali selezionati.

Ogni formulazione nasce da uno studio specifico: nessuna base standardizzata, nessuno zucchero aggiunto, nessun additivo né conservante. Processo produttivo di 48 ore con lievito madre vivo.

Olio extra vergine “Viola” di Foligno, olive leccino riviera e Grana Padano in pezzi. Decorata con sesamo nero. Una colomba salata dal gusto delicato ed elegante che celebra i sapori dell’Umbria in ogni strato.

Dal 2021, a Marsciano, Luca Antonucci ha ideato il format unico della Pasqua Salata: grandi lievitati a forma di colomba che raccontano il territorio attraverso materie prime locali e ricercate.

Ogni formulazione nasce da uno studio specifico: nessuna base standardizzata, nessuno zucchero aggiunto, nessun additivo né conservante. Processo produttivo di 48 ore con lievito madre vivo.

La nostra colomba salata a forma di colomba pasquale è farcita con mortadella al pistacchio de “La Carneria di Spina” e Grana Padano in pezzi: un abbinamento avvolgente e goloso, dalla consistenza soffice e dal gusto deciso.

Dal 2021, a Marsciano, Luca Antonucci ha ideato il format unico della Pasqua Salata: grandi lievitati pasquali a forma di colomba che raccontano il territorio, realizzati con materie prime locali e ricercate, affiancati dai dolci della tradizione umbra.

Ogni formulazione nasce da uno studio specifico: nessuna base standardizzata, nessuno zucchero aggiunto, nessun additivo né conservante. Processo produttivo di 48 ore con lievito madre vivo.

La nostra base pizza in teglia romana, firmata da Luca Antonucci, nasce dalla passione per la qualità e l’artigianalità. Il risultato è una pizza dalla straordinaria friabilità e croccantezza, ideale per chi cerca l’autenticità dei sapori.

L’impasto utilizza farina di grano tenero tipo 0, farina tipo 1 e semola rimacinata di grano duro, lavorate con il metodo biga e una lunga lievitazione con lievito naturale di frumento. Olio extra vergine di oliva, sale e farina di grano tenero maltato completano una ricetta pensata per esaltare ogni farcitura.

L’impasto ha il naturale processo della maturazione – fondamentale nella preparazione di una buona pizza – in quanto aiuta a produrre gli aromi e a rendere la pizza più digeribile .

Il Potato Roll è un panino soffice alle patate apprezzato per la sua consistenza leggera e il gusto delicatamente dolce. La caratteristica principale è l’aggiunta di fiocchi di patate nell’impasto, che rende la mollica particolarmente morbida e umida, oltre a conferire una fragranza unica.

La versione LAC si distingue per la ricetta artigianale di Luca Antonucci e per l’utilizzo del metodo biga con lunga lievitazione: una tecnica che esalta la digeribilità, la struttura e la complessità aromatica. La superficie viene spennellata con uova pastorizzate, donando una colorazione dorata invitante. L’impasto include fiocchi di patate, curcuma macinata e farina di grano tenero maltata.

Comprare il pane una volta alla settimana? Si può!

Ogni venerdì e sabato sforniamo pane prodotto esclusivamente con lievito madre vivo e farine del territorio. Il colore scuro e intenso deriva dalle farine che utilizziamo: tipo 2, farro locale, sfarinato di segale e grano duro, tutte naturalmente ricche di crusca e germe di grano. Questi ingredienti donano al pane una crosta croccante e aromatica dal profumo unico.

La fermentazione del lievito madre vivo contribuisce a sviluppare profumi complessi e a rendere il pane più digeribile.

Un pane che si conserva fino a 15 giorni

• Comodità: lo acquisti una sola volta a settimana
• Zero sprechi e qualità costante: si conserva a lungo, resta buono fino all’ultima fetta

La Pansella è il prodotto simbolo di LAC: nata nel 2020 nel cuore della pandemia dall’intuizione di Luca Antonucci, è il primo grande lievitato salato dell’Umbria sviluppato con la Sella di San Venanzo di David I Salumi. Un salume dal sapore e profumo inconfondibili, che si fonde con un impasto soffice lavorato in 48 ore con lievito madre vivo.

Ogni formulazione nasce da uno studio specifico: nessuna base standardizzata, nessuno zucchero aggiunto, nessun additivo né conservante. Solo materie prime selezionate del territorio umbro e rispetto dei tempi naturali.

Il risultato è un lievitato salato unico, oggi fiore all’occhiello della nostra linea e prodotto di punta del laboratorio LAC di Marsciano.

Disponibile tutto l’anno, ad eccezione dei mesi da giugno a settembre.

Confezioni da 4 pezzi

Le nostre focaccine rappresentano una vera eccellenza dell’artigianalità: ogni pezzo è realizzato a mano, seguendo la nostra lavorazione con impasto Biga e una lunga lievitazione. Questa attenzione nella preparazione dona al prodotto una consistenza particolarmente soffice e un sapore avvolgente, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

La ricetta prevede l’utilizzo esclusivo di ingredienti di alta qualità, tra cui fiocchi di patate naturali e olio extra vergine di oliva proveniente dall’azienda agraria Viola di Foligno. Questi elementi conferiscono alle focaccine un gusto ricco e autentico, rendendole perfette sia per essere gustate semplicemente con un pizzico di sale, sia per essere farcite secondo la propria fantasia e le proprie preferenze.

confezioni da 2 pezzi

Le nostre focaccine rappresentano una vera eccellenza dell’artigianalità: ogni pezzo è realizzato a mano, seguendo la nostra lavorazione con impasto Biga e una lunga lievitazione. Questa attenzione nella preparazione dona al prodotto una consistenza particolarmente soffice e un sapore avvolgente, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

La ricetta prevede l’utilizzo esclusivo di ingredienti di alta qualità, tra cui fiocchi di patate naturali e olio extra vergine di oliva proveniente dall’azienda agraria Viola di Foligno. Questi elementi conferiscono alle focaccine un gusto ricco e autentico, rendendole perfette sia per essere gustate semplicemente con un pizzico di sale, sia per essere farcite secondo la propria fantasia e le proprie preferenze.

Preparati artigianalmente, con lavorazione a mano, biga e lunga lievitazione, questi panini sono pensati per rendere ogni serata hamburger un vero momento di gusto e originalità. Perfetti per chi cerca qualcosa di diverso e ama sorprendere a tavola!

Il Burgerone “Paprika e Peperoncino” ha un sapore equilibrato e non invasivo.

Senza Zuccheri aggiunti.

Perfetti per creare hamburger di carne, pesce, vegetariani o vegani..

Ideali anche per la ristoratori e per attività commerciali che garantiscono praticità e qualità,  e che desiderano offrire ai clienti un prodotto genuino. Per informazioni su forniture dedicate contattaci direttamente.

confezione da 4

Preparati artigianalmente, con lavorazione a mano, biga e lunga lievitazione, questi panini sono pensati per rendere ogni serata hamburger un vero momento di gusto e originalità. Perfetti per chi cerca qualcosa di diverso e ama sorprendere a tavola!

Senza Zuccheri aggiunti.

Perfetti per creare hamburger di carne, pesce, vegetariani o vegani..

Ideali anche per la ristoratori e per attività commerciali che garantiscono praticità e qualità,  e che desiderano offrire ai clienti un prodotto genuino. Per informazioni su forniture dedicate contattaci direttamente.

Il Pan Treccia Soffice nasce dalla ricetta esclusiva di Luca Antonucci, pensata per garantire un gusto equilibrato e una versatilità senza pari. Grazie alla sua natura neutra, si presta magnificamente sia per preparazioni dolci che salate: al mattino con confetture, creme spalmabili o miele, oppure durante la giornata abbinato a salumi e paté.

La lavorazione segue il metodo biga e una lunga lievitazione, che esaltano digeribilità e leggerezza. L’impasto utilizza farina di grano tenero tipo 1, farina tipo 00, latte intero pastorizzato, burro di latte vaccino, uova pastorizzate, olio di semi di girasole, zucchero e farina di malto d’orzo.

Ogni pan treccia viene realizzato interamente a mano. Perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena.

LACrocchia è un crostino croccante e friabile. Disponibile in due varianti: al Grano Duro e al Riso Venere.

E’ realizzato interamente a mano. Nasce come panino lavorato con metodo biga e lunga lievitazione: viene poi tagliato a metà e tostato fino a ottenere una doratura perfetta e una consistenza inconfondibile — croccante fuori, friabile dentro.

L’impasto utilizza farina di filiera di grano tenero tipo 00, 50% semola di grano duro ( oppure 50% di riso venere nero integrale), olio extra vergine di oliva dell’Azienda Agraria Viola di Foligno, sale, zucchero di canna e lievito di birra. Nessun additivo, nessun conservante.

Versatile e perfetto per aperitivi e antipasti: prova i topping più creativi. Pulled pork e salsa BBQ, uovo strapazzato e tartufo, il classico con pomodorini, salmone con formaggio spalmabile e avocado, formaggio di capra con semi di papavero, ricotta con miele e noci. La fantasia è l’unico limite.

IIdeale anche a colazione come alternativa sfiziosa alla fetta biscottata o per creare gustosi dessert.

confezione da 4 pezzi
I nostri Panini Morbidi Rustici, realizzati interamente a mano – con biga e a lunga lievitazione, rappresentano il connubio perfetto tra tradizione e innovazione: grazie alla preparazione artigianale e all’utilizzo della biga, l’impasto sviluppa una struttura soffice e profumata, mentre il processo di lievitazione lenta esalta la fragranza, garantendo panini dal gusto autentico e dalla consistenza irresistibilmente morbida. Ideali per chi desidera riscoprire i sapori genuini e la qualità. Senza Zuccheri aggiunti.

Perfetti per creare hamburger di carne, pesce, vegetariani o vegani, questi panini si prestano anche a essere farciti con confetture o creme spalmabili, rendendoli versatili per ogni occasione.

Ideali anche per la ristoratori e per attività commerciali che garantiscono praticità e qualità,  e che desiderano offrire ai clienti un prodotto genuino. Per informazioni su forniture dedicate contattaci direttamente.

Disponibili anche nel formato mini da 35g, in pratiche confezioni da 8 pezzi: la soluzione ideale per le merende dei bambini e per chi cerca una colazione o snack sano e gustoso.

IIl nostro Panettone artigianale nasce da un processo di 72 ore che inizia dal primo rinfresco del lievito madre vivo e si conclude con la cottura. Nessuna scorciatoia, nessun additivo, nessun conservante né aromi artificiali: solo materie prime selezionate e rispetto dei tempi naturali.

Utilizziamo miele millefiori del Monte Primo di Camerino dell’Azienda Agricola “La Rinascita”, burro francese di alta qualità che aromatizziamo artigianalmente nel nostro laboratorio, canditi naturali e vaniglia bourbon del Madagascar. Il risultato è un panettone dalla mollica soffice e alveolata, profumato e autentico, che si conserva fino a 45 giorni a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.

Ogni panettone viene avvolto a mano e impreziosito con nastri selezionati: la confezione è parte del prodotto, pensata per essere regalata o vissuta come un momento speciale.

Stessa cura, stesso processo di 72 ore con lievito madre vivo, stessa qualità — senza lattosio. Per chi ha intolleranze o semplicemente sceglie di evitarlo, senza compromessi sul gusto. Con cioccolato fondente di qualità, soffice e fragrante come tutti i nostri panettoni.

lIl nostro Panettone artigianale nasce da un processo di 72 ore che inizia dal primo rinfresco del lievito madre vivo e si conclude con la cottura. Nessuna scorciatoia, nessun additivo, nessun conservante né aromi artificiali: solo materie prime selezionate e rispetto dei tempi naturali.

Utilizziamo miele millefiori del Monte Primo di Camerino dell’Azienda Agricola “La Rinascita”, burro francese di alta qualità che aromatizziamo artigianalmente nel nostro laboratorio, canditi naturali e vaniglia bourbon del Madagascar. Il risultato è un panettone dalla mollica soffice e alveolata, profumato e autentico, che si conserva fino a 45 giorni a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.

Ogni panettone viene avvolto a mano e impreziosito con nastri selezionati: la confezione è parte del prodotto, pensata per essere regalata o vissuta come un momento speciale.

L’abbinamento più sorprendente della nostra linea. Lamponi e zafferano di Castiglione della Valle — territorio umbro — si incontrano in un panettone dal carattere unico: fruttato, aromatico, con una nota floreale che rimane. Un prodotto pensato per chi ama l’originalità senza rinunciare alla qualità.

Il nostro Panettone artigianale nasce da un processo di 72 ore che inizia dal primo rinfresco del lievito madre vivo e si conclude con la cottura. Nessuna scorciatoia, nessun additivo, nessun conservante né aromi artificiali: solo materie prime selezionate e rispetto dei tempi naturali.

Utilizziamo miele millefiori del Monte Primo di Camerino dell’Azienda Agricola “La Rinascita”, burro francese di alta qualità che aromatizziamo artigianalmente nel nostro laboratorio, canditi naturali e vaniglia bourbon del Madagascar. Il risultato è un panettone dalla mollica soffice e alveolata, profumato e autentico, che si conserva fino a 45 giorni a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.

Ogni panettone viene avvolto a mano e impreziosito con nastri selezionati: la confezione è parte del prodotto, pensata per essere regalata o vissuta come un momento speciale.

Per chi preferisce il panettone senza canditi e senza uvetta. Il cioccolato fondente 72% monorigine, ottenuto da fave di cacao con note floreali e fruttate persistenti, si scioglie nella mollica creando un equilibrio profondo tra dolcezza e intensità.

IIspirato all’antipasto umbro tradizionale: il barbozzo della Macelleria “Prelati di Agello” incontra le prugne secche di qualità in un lievitato salato soffice e profumato. Un prodotto che racconta la cucina contadina umbra in una forma nuova e contemporanea.

Ogni formulazione è ideata da zero da Luca Antonucci: nessuna base standardizzata, nessuno zucchero aggiunto, nessun additivo né conservante. Processo produttivo di 48 ore con lievito madre vivo.

Perfetto come antipasto delle feste natalizie o come dono gastronomico per chi ama i sapori autentici del territorio umbro.

IIl Pancettone è il lievitato salato natalizio di LAC. Impasto soffice e profumato, arricchito con la pancetta de “La Carneria di Spina” e decorato in superficie con semi di papavero. Un antipasto che diventa protagonista della tavola delle feste, con la qualità artigianale di sempre.

Ogni formulazione nasce da uno studio specifico di Luca Antonucci: nessuna base standardizzata, nessuno zucchero aggiunto, nessun additivo né conservante. Processo produttivo di 48 ore con lievito madre vivo, con materie prime selezionate del territorio umbro.

Perfetto come antipasto delle feste o come regalo gastronomico originale.

IIl nostro panettone artigianale nasce da un processo di 72 ore che inizia dal primo rinfresco del lievito madre vivo e si conclude con la cottura. Nessuna scorciatoia, nessun additivo, nessun conservante né aroma artificiale: solo materie prime selezionate e rispetto dei tempi naturali.

Utilizziamo miele millefiori del Monte Primo di Camerino dell’Azienda Agricola “La Rinascita”, burro francese di alta qualità che aromatizziamo artigianalmente nel nostro laboratorio, canditi naturali e vaniglia bourbon del Madagascar.

La versione classica, fedele alla tradizione: arancia candita navel al naturale — senza coloranti né sciroppi industriali — e uvetta ammollata nel marsala secondo l’antica usanza. Il profumo dell’arancia si sposa con la morbidezza dell’uvetta in ogni morso.

Ogni panettone viene avvolto a mano e impreziosito con nastri selezionati: la confezione è parte del prodotto, pensata per essere regalata o vissuta come un momento speciale.